白鸡蛋、嫩蛋、煎蛋、蛋汤……在江安，鸡蛋有着花样“蛋”生！
鸡蛋，江安人三餐桌上的常客。小时候，小编的早饭里，总会有一颗水煮蛋。自家养的鸡，喂点谷子，蛋香格外浓。敲开，挖出些蛋白，细嫩绵软，蛋黄还有丝香味。
坐在小板凳上，慢悠悠地吃着，要趁热吃，才最有味道。
即使忙慌要出门，囫囵塞进嘴里，也不干噎，是颗好蛋。
后来吃白煮的腻味了，就吃上卤蛋、茶叶蛋了。用茶叶、酱油、八角等煮蛋，粗暴简单，几乎很多早餐店都有卖，也有不入味的。
现在有些蛋，寡淡，吃不出半点滋味，蛋白还朽咂咂的。
虽说现在鸡蛋品种多了，但小编觉得还是小时候的土鸡蛋味道好。
鸡蛋百搭，和许多菜做在一起都好吃。
省事些就做碗嫩蛋，这是老少皆宜的。刚蒸的嫩蛋，特别滑，撒点葱花，浇些生抽，小编能吃下一大碗。也有加牛奶，不放其他佐料的，别是一种风味。
嫩蛋上放些肉沫，肉香蛋嫩，更别有滋味。
鸡蛋做法多样，添些蔬菜下锅炒。西红柿、苦瓜是再常见不过。
做成汤的也不少，紫菜蛋花汤，番茄蛋汤，都少不了这点鸡蛋香。
或是加工成鸡蛋干，做零食，烧菜都不差。
摊个鸡蛋饼，卷个煎饼果子，煎个手抓饼，冒菜里的蛋饺……没有一个离得了鸡蛋。制得精致的蛋糕甜点，底子里不少都能见着鸡蛋的影子。
可管它煎炸蒸煮，在餐桌碗盘里千般模样，鸡蛋始终日常。
一头尖，一头钝，空口白嘴也能吃得有滋有味。
蒸鸡蛋也可以 蛋炒饭好吃
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