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查看:5490 回复:4 发表于 2019-4-15 09:23
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爱吃苦笋的宜宾人快看!苦笋竟然这么厉害…     [复制链接]

                                                                                                   
又到了吃苦笋的季节
宜宾人的菜市场、饭桌渐渐被苦笋霸占了
这种味道苦却又难获取的食材
每到这个季节宜宾人总是吃的津津有味

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    自讨苦吃的宜宾人

宜宾特别盛产苦笋,所以应该也算是宜宾的又一特产了!现在这个时节除了去竹林里挖苦笋,还有满大街卖苦笋的。街上的饭店、火锅店也会在菜单上加入苦笋的菜!

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今天,小编就和大家聊一聊大部分宜宾人都非常喜欢的苦笋,究竟有多厉害…


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     雨后或清晨挖的苦笋最美味
在农村长大的小伙伴们都知道,要在雨后或是清晨的时候去挖苦笋,因为雨水和晨露的滋润,苦笋的质地会更加的脆嫩,吃起来会更有苦笋独特的苦味和清香。


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找一个周末,约上家里人,背起背篓,带上锄蔸(chudou),就可以上山去挖苦笋了。一进苦竹林,那个苦笋的清香味就扑鼻而来,真心有种心旷神怡的感觉。


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挖的时候,不能使蛮力,得用巧劲往深里挖,才能挖到一棵完整的苦笋。挖起来把笋子上的泥巴处理一下放进背篓里。



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拿回家大家再围在一起剥苦笋,拿一把小刀,在苦笋上划开一条口子,再从口子上向两边剥就可以了!剥出来的苦笋白白嫩嫩的,一看就很有食欲!


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到了苦笋大量上市的季节,市场上会有很多的卖苦笋的商贩或农民,那时候价格会便宜些,昨天小编妈妈在市场买的苦笋居然要12块一斤。


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有带壳卖的,也有剥了壳卖的。大多卖苦笋的农民都是一边吆喝着卖苦笋,一边就拿着小刀子现剥。


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买回家可以切滚刀或切成片,你喜欢怎么切怎么弄?小编从小就喜欢吃苦笋,尤其是苦笋酸菜肉片汤,只有吃过的人才晓得那种滋味!


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     苦笋在宜宾人手里变出很多美味
宜宾人喜欢结伴去乡下挖,或者是在市场买一些苦笋带回家,开启新的味蕾之旅。


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苦笋的吃法有很多,但是很多网友表示,他们喜欢生吃苦笋。刚从挖出来剥壳就直接咬着吃。埋土里大头那一截是甜的,然后中间是苦的,最后笋尖那里包着嫩的白壳一起咬是不苦也不甜。小编表示没有感受过,可以去试试。


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苦笋一般的吃法是可以配上鸭肉、猪肉、黄鳝段、鸡蛋各种食材,可以腌、蒸、煮、炒、炖等等各种烹饪方法。


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▲苦笋炒肉


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▲苦笋烧排骨


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▲苦笋烧鳝鱼


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▲凉拌苦笋


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▲苦笋烧鸭肉


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▲苦笋炒腊肉


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▲苦笋炖小肠


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▲苦笋烧肚条


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▲苦笋炒蛋


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▲水煮苦笋


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▲凉拌烧苦笋

由于苦笋的上市时间很短,有经验的人还会把苦笋弄好然后冻在冰箱里,随时想吃,随时拿出来就可以做个好菜。

苦笋还能入药
苦笋,在有的地方又叫甘笋、凉笋,它呈苦味的糖甙具有防癌解毒、减肥和预防便秘的功效。另外,多吃苦笋还可以清热下火。


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李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮,理风热脚气,治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。


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小编听说苦笋是一道
可以代表宜宾乡愁的美味
快趁着苦笋上市的时间好好吃个高兴吧!
你最喜欢苦笋做的哪道菜呢?
可以在下方留言讨论哦!
来源:大宜宾
蒲公英艺术培训        
发表于 2019-4-15 18:52:43|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
现在去买苦笋算是高档菜10块钱一斤,一斤还剥不出好多开森来,一顿就没得了,再忍一忍
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浩哥儿        
发表于 2019-4-15 15:39:01|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
哥哥我今天晚上就吃苦笋
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橙乡网的波总        
发表于 2019-4-16 01:32:21|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
我家多,估计都是别人去挖我家的
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黄大女        
发表于 2019-4-18 09:42:35|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
都是菜品,有没有做法
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