揭秘！爱吃苦笋的江安人注意！苦笋竟然这么厉害！

又到了吃苦笋的季节宜宾人的菜市场、饭桌上都被苦笋霸占了这段时间小编的朋友圈也被苦笋刷屏了这种味道苦又难获取的食材竟然这么厉害！



宜宾特别盛产苦笋这段时间小编的朋友圈也被苦笋刷屏了挖苦笋、做苦笋、吃苦笋家里的饭桌、街上的饭店到处都有每到这个时节宜宾人总是吃的津津有味



自讨“苦”吃的宜宾人
从会吃饭开始，就开始吃苦笋有的爹妈老汉给小娃儿喂饭“来嘛，幺儿，好吃得很！”


小时候整死都不吃苦笋的人现在天天顿顿都离不开苦笋看来苦笋的基因分隐性和显性有的人要长大才会显现出来



今天，小编就和大家聊一聊让宜宾人又爱又恨的苦笋究竟有多厉害…
雨后或清晨挖的苦笋最美味
在农村长大的小伙伴们都知道要在雨后或是清晨的时候去挖苦笋因为雨水和晨露的滋润苦笋的质地会更加的脆嫩吃起来会更有苦笋独特的苦味和清香



找一个周末，约上三两好友背起背篓，带上锄蔸（chudou）就可以上山去挖苦笋了一进苦竹林，那个苦笋的清香味就扑鼻而来真心有种心旷神怡的感觉



挖的时候，不能使蛮力得用巧劲往深里挖才能挖到一棵完整的苦笋把笋子上的泥巴处理一下放进背篓里




为了苦笋的那扑鼻而来的清香味我们能把整座山都掏空



拿回家大家再围在一起剥苦笋拿一把小刀，在苦笋上划开一条口子再从口子上向两边剥就可以了剥出来的苦笋白白嫩嫩的一看就很有食欲！



到了苦笋大量上市的季节市场上会有很多的卖苦笋的商贩或农民有带壳卖的，也有剥了壳卖的大多卖苦笋的农民都是一边吆喝着卖苦笋一边就拿着小刀子现剥



没有苦笋，宜宾人根本离不开饭
苦笋做饭很多，炒、烧、凉拌均可比较常见的有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡苦笋炒肉、凉拌苦笋...只有你想不到，没有宜宾人做不出来的！


苦笋肉片汤
这是苦笋最最最最经典的吃法用点鲜肥肉熬油，拍块生姜把准备好的酸菜一起加水煮开放入肉片，再把苦笋放进去滚一道水美味的酸菜苦笋肉片汤就搞定了哦！



凉拌苦笋

凉拌可以说是苦笋最原始的吃法了鲜嫩的苦笋，舀上一瓢适量的调料淋上就成了宜宾人最爱的凉菜



苦笋炒肉

苦笋和肉，一定是天赐的姻缘少了苦笋，弄得再好吃的肉都少了点儿成色



苦笋烧排骨
苦笋烧排骨也是绝配还没开吃，香味就一下子就先窜出来了作为配菜的苦笋来说自带的苦味稍微散去了许多那脆脆的口感简直不摆了



苦笋烧鳝鱼
苦笋烧起黄鳝来也是一绝很多人都只顾着吃苦笋
完全抢了黄鳝的风头



苦笋炖小肠



苦笋烧肚条



苦笋还能入药
苦笋，在有的地方又叫甘笋、凉笋它呈苦味的糖甙具有防癌解毒减肥和预防便秘的功效另外，多吃苦笋还可以清热下火



李时珍《本草纲目》写道苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋                                                                     


小编听说苦笋是一道可以代表宜宾乡愁的美味快趁着苦笋上市的时间好好吃个高兴吧！你最喜欢苦笋做的哪道菜呢？在下方留言区告诉我吧！
编辑：牛牛
来源：大宜宾

苦笋，咱的最爱。

苦笋肉片汤确实是经典