挖冬笋的季节！江安祖传《挖笋秘籍》流出……

江安属山丘盆地，在夕佳山镇、大井镇、仁和镇、红桥镇等地生长着大量的竹子。江安的竹子全身是宝，通过巧匠们的手变成竹簧、竹画、竹筷......有竹必有笋，而在江安，有着每到冬季就挖冬笋的习惯。



虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，还可以为自家餐桌上添一道好菜。特别是现在商品经济流通，冬笋也可以增加经济收入，满足消费者需求。


挖冬笋




近段时间，江安有不少的农户在挖冬笋，有的农户是挖到街上售卖，有的农户是挖来自家食用。江安县夕佳山镇的张大叔家后山种植着一片楠竹，现在正是挖冬笋的好时机，张大叔也与亲戚拿上锄头到后山挖冬笋。





走到竹林，张大叔们就开始寻找冬笋的踪迹，用锄头拨开竹叶，看到土有裂缝的地方，拿起锄头就开挖。因为冬笋藏身于土下，挖的时候还要小心，稍不注意，冬笋就被挖烂。



张大叔说：“冬笋靠地下根状茎进行繁衍，想要找到它就不那么容易啦，因为它不像春笋那样露出小半个脑袋，它深深藏在地里，需要你慢慢寻找，这个需要技术、经验、体力。当然，也少不了一点运气。”






经过一番寻找与挖掘，张大叔们收获颇丰，有的地方就挖到好几棵。张大叔们挖掘出的冬笋带着些许泥土，还散发出泥土的芬香。


△白油冬笋
冬笋之所以深受大家喜爱，是因为冬笋的鲜嫩，制作出的菜品非常的好吃。关于冬笋的菜系，就有好多种，腊肉炒冬笋、白油冬笋、冬笋猪儿粑......


祖传的挖冬笋秘诀
01看竹子



竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子。看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅，总之颜色越深就越老，一两年的竹子比较绿。
02看地面



注意地面细节，冬笋生长之处，往往泥土会稍稍隆起，并且伴随着一道裂痕，这就说明“土里藏笋”。
03看竹鞭



竹林里竹鞭错综复杂，挖到的鞭是不是结笋的鞭，是否有沿鞭深挖下去的价值，要作判断。竹鞭金黄色，较干燥可挖，嫩鞭、水份多的鞭不挖；竹鞭的节上须根多的可挖，须根少的不挖；竹鞭上的笋芽有生气、金黄色、与鞭垂直生长的可挖，笋芽紧贴竹鞭不挖。



冬意渐浓，江安深山竹林里的冬笋已经悄悄孕育生长了，冬笋可是餐桌上的一道美味！如果你还未吃到今年最新鲜的冬笋，那就带上小锄头一起去农户家挖冬笋吧！
温馨提示：冬笋是好食材，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋，而大肆损坏竹根，因为来年春天，这些竹根是要生长春笋的。此外，大家也不要随意去挖别人的笋哦~

你知不知道猴子是什么的克星?是蜘蛛精、白骨精、铁扇公主，总之最麻烦的美女。来自: Android客户端

这本秘籍写得不错，我需要去实践了来自: Android客户端

我最喜欢小时候去挖冬笋来自: Android客户端

没经验，家里没有成片的。来自: Android客户端

很想学一招，上山挖冬笋去。来自: Android客户端

没经验，我家没有……来自: Android客户端

这秘籍相当接地气来自: Android客户端

人生像斗地主，刚还一伙，转眼成敌人来自: Android客户端

又鲜又嫩！！来自: Android客户端

最爱吃笋了！！来自: Android客户端