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查看:9355 回复:16 发表于 2022-1-19 10:41
梅妹儿        
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来自 中国四川宜宾

挖冬笋的季节!江安祖传《挖笋秘籍》流出……     [复制链接]


江安属山丘盆地,在夕佳山镇、大井镇、仁和镇、红桥镇等地生长着大量的竹子。江安的竹子全身是宝,通过巧匠们的手变成竹簧、竹画、竹筷......有竹必有笋,而在江安,有着每到冬季就挖冬笋的习惯。

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虽然采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,还可以为自家餐桌上添一道好菜。特别是现在商品经济流通,冬笋也可以增加经济收入,满足消费者需求。

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挖冬笋


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近段时间,江安有不少的农户在挖冬笋,有的农户是挖到街上售卖,有的农户是挖来自家食用。江安县夕佳山镇的张大叔家后山种植着一片楠竹,现在正是挖冬笋的好时机,张大叔也与亲戚拿上锄头到后山挖冬笋。

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走到竹林,张大叔们就开始寻找冬笋的踪迹,用锄头拨开竹叶,看到土有裂缝的地方,拿起锄头就开挖。因为冬笋藏身于土下,挖的时候还要小心,稍不注意,冬笋就被挖烂。

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张大叔说:“冬笋靠地下根状茎进行繁衍,想要找到它就不那么容易啦,因为它不像春笋那样露出小半个脑袋,它深深藏在地里,需要你慢慢寻找,这个需要技术、经验、体力。当然,也少不了一点运气。”


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经过一番寻找与挖掘,张大叔们收获颇丰,有的地方就挖到好几棵。张大叔们挖掘出的冬笋带着些许泥土,还散发出泥土的芬香。

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△白油冬笋
冬笋之所以深受大家喜爱,是因为冬笋的鲜嫩,制作出的菜品非常的好吃。关于冬笋的菜系,就有好多种,腊肉炒冬笋、白油冬笋、冬笋猪儿粑......


祖传的挖冬笋秘诀
01看竹子

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竹子不要选太老的,最好一两年的那种竹子。看竹子也比较容易,嫩竹是不会长笋的,嫩竹表面颜色比较浅,总之颜色越深就越老,一两年的竹子比较绿。
02看地面

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注意地面细节,冬笋生长之处,往往泥土会稍稍隆起,并且伴随着一道裂痕,这就说明“土里藏笋”。
03看竹鞭

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竹林里竹鞭错综复杂,挖到的鞭是不是结笋的鞭,是否有沿鞭深挖下去的价值,要作判断。竹鞭金黄色,较干燥可挖,嫩鞭、水份多的鞭不挖;竹鞭的节上须根多的可挖,须根少的不挖;竹鞭上的笋芽有生气、金黄色、与鞭垂直生长的可挖,笋芽紧贴竹鞭不挖。

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冬意渐浓,江安深山竹林里的冬笋已经悄悄孕育生长了,冬笋可是餐桌上的一道美味!如果你还未吃到今年最新鲜的冬笋,那就带上小锄头一起去农户家挖冬笋吧!
温馨提示:冬笋是好食材,但也不能过度采挖,尤其是不能为了挖掘冬笋,而大肆损坏竹根,因为来年春天,这些竹根是要生长春笋的。此外,大家也不要随意去挖别人的笋哦~
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無言        
发表于 2022-1-19 12:59:10|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国四川
你知不知道猴子是什么的克星?是蜘蛛精、白骨精、铁扇公主,总之最麻烦的美女。来自: Android客户端
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吴欣欣        
发表于 2022-1-20 09:02:05|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国四川宜宾
这本秘籍写得不错,我需要去实践了来自: Android客户端
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吴欣欣        
发表于 2022-1-20 08:57:45|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国四川宜宾
我最喜欢小时候去挖冬笋来自: Android客户端
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老兵哥哥        
发表于 2022-1-20 06:40:56|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国广东
没经验,家里没有成片的。来自: Android客户端
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漂移客        
发表于 2022-1-19 20:27:25|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国四川宜宾
很想学一招,上山挖冬笋去。来自: Android客户端
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刘芳笄妍董事        
发表于 2022-1-19 16:31:36|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国四川
没经验,我家没有……来自: Android客户端
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川耗子药        
发表于 2022-1-19 14:25:15|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国四川
这秘籍相当接地气来自: Android客户端
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無言        
发表于 2022-1-20 08:47:16|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国四川成都
人生像斗地主,刚还一伙,转眼成敌人来自: Android客户端
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惊艳        
发表于 2022-1-20 06:15:27|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国安徽合肥
又鲜又嫩!!来自: Android客户端
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惊艳        
发表于 2022-1-20 06:14:16|来自江安橙乡网APP| 显示全部楼层
来自 中国安徽合肥
最爱吃笋了!!来自: Android客户端
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