回味舌尖上的味道，追忆白肉蘸酱的故事，李庄白肉竟源于江安？！

聆听丨到安乐古镇追忆文明

来源：江安县微党建（微信号：jaxwdj）

文：万平、曹家树、袁洪丨主播：陈兴

宜宾市江安县桐梓镇有这么一个地方，曾以安乐白肉名噪一时，又以盛产酱油而著称于世，当白肉刚刚蘸到蘸水里面的酱油时，将看到神奇第一幕，酱油会顺着白肉往上爬，白肉入口更是一绝，回味无穷。

阳春三月，到这个地方踏春，你会发现静谧的古镇边上，还有一个景色绝伦的地方，犹如人间仙境。这个地方就是安乐古镇，古称“木头灏”。

古镇遗址

雕刻图案精美绝伦

除了踏春，还可感受静谧的古镇，听听当地老人讲述古镇历史文化，尝尝安乐白肉、河鲜等美食。漫步在安乐古镇的街道上，现代建筑逐渐取代了古代建筑，但在古镇很多地方还能感受到遗留下来的古代文明。

来到古镇的几处古建筑，房梁上的雕刻和图案仍然完整地保留着，雕刻活灵活现，图案精美绝伦，细细品味别有一番味道。

古镇码头

曾有一条茶马古道

穿过古街，便到了从前繁华的码头，附近的茶馆里仍有一些老人在喝茶聊天，非常轻松、惬意。

“当时道路交通不发达，水运成了主要的运输方式，粮食、盐等生活用品，都是靠船舶运过来的。”程学荣说，物品到岸后，曾经还有一条“茶马古道”，专门用于马队运输，随着时间的推移，已经不复存在，“月亮台”也随之消失，当年的繁华情景也慢慢成了历史。

古镇美食

安乐白肉传承人说秘诀

<span]安乐古镇曾以安乐白肉名噪一时，又以盛产酱油而著称于世。而现在，不管是白肉，还是酱油，都也不复存在，或许还有传人在传承，或许已经失传，但古镇的故事，一直被流传。

安乐白肉又叫安乐裹腿肉，独特的刀工将精选猪腿二刀肉切成长达30厘米、宽达20厘米、厚仅1毫米的片，筷子夹住肉的一端，顺势轻轻一卷，肉片自然裹缠在筷子上，像是给筷子裹上了绑腿，因此得名为“安乐裹腿肉”。后来图个方便就直接叫安乐白肉了。

据了解，“安乐盘工吃法”极费功夫。肉不好，不行；酱油调料不好，不行，裹工不好，不行。选料既繁、又是做与吃的大讲究，使之成为不能流入市井的原因之一。

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叫我勇哥 发表于 2019-5-20 12:09
追加两张

那个是我外婆

我看到石耐壳

对头，所谓的李庆白肉，确实源自江安。

江安白肉顶呱呱

我就喜欢吃白肉，在江安一个人能够吃一份。

我就是我66 发表于 2018-9-13 18:02
请问楼主，第一张照片，就是安乐吗？好美，想过去看看，从泸州过去应该很近

你走江安木头灏不是更近？泸州可以以远些，但来得更热情，生活要的就是那份滋润和感觉，你认为呢？

有跟着我做微商的吗？不用担心客源，货卖不出去这些，一对一教给你

我想问哪里还能捉到金钱鱼

确实是，小时候听爷爷奶奶说的

可以重新做起，成为江安一美食。希望有关领导重视一下。

确实是，我从小就是哪里长大的

这个可以找寻根源，重新打造属于我们江安人自己的东西

请问楼主，第一张照片，就是安乐吗？好美，想过去看看，从泸州过去应该很近

李庄白肉太注重刀工去了，蘸料不好吃