“藏在水里的黄金”！江安女子：网购最贵竟要40多一斤？

清晨的江安菜市场，摊位上总能看到茭白的身影——白白嫩嫩的茎秆裹着淡绿的外衣，堆得像小山似的，摊主时不时吆喝一句“新鲜高笋，炒肉香得很哟！”本地很多人都习惯叫它“高笋”，却少有人知，这不起眼的菜，竟是大名鼎鼎的江南“水八仙”之一。



它和莲藕、水芹、鸡头米、茨菇、荸荠、莼菜、菱角并列，都是夏秋季节从水里长出来的鲜货。这八样水生植物各有风姿：莲藕脆嫩、鸡头米软糯、莼菜滑嫩，而茭白则带着股朴素的水润感。它们或洁白如凝脂，或碧绿似翡翠，往古画里一放就是清雅的景致，藏着文人墨客偏爱的清淡幽远；可到了江安人的菜篮里，就成了炒肉丝、炖汤的家常美味，满是烟火气。
像竹笋“低配版”？却藏着独特鲜气
若单论外形和口感，茭白确实有点像竹笋的“低配版”——没有竹笋那股挺拔脆硬的劲儿，握在手里软趴趴的，连切的时候都不用太费力气，少了点鲜明的“个性”。吃起来更是明显，竹笋的鲜味浓得张扬，脆度也足，咬下去“咯吱”响；而茭白的鲜是淡淡的，脆度也稍逊一筹，若只是简单焯水凉拌，很容易被当成普通时蔬。





但仔细品就会发现，茭白的软嫩里藏着水润感，嚼起来带着股清甜，不像竹笋那样容易塞牙，也没有涩味，哪怕是牙口不好的老人小孩，也能轻松嚼烂。这种“不争不抢”的口感，反而让它成了百搭的食材，不管和什么菜搭配，都能默默吸收汤汁的香味，又不抢走主角的风头。
某宝最贵竟然卖到40元一斤？
就是这看似“平平无奇”的茭白，最近在某宝上却让不少江安人惊掉下巴——点开搜索页，品相好的茭白居然标价40多一斤，比本地菜市场贵了三四倍！原来这些高价茭白大多来自江南、云南产区，选的是个头均匀、无虫眼的优质品，还得用冷链运输保鲜，生怕路上磕坏了娇嫩的茎秆，成本自然上去了。



说到茭白的吃法，小编可有不少心得，炒肉丝、做汤，都是餐桌上的常客。但小编最爱的，还是用茭白炒肉片——这可是能让米饭“遭殃”的绝配！香味瞬间裹满屋子，夹块吸足了汤汁的茭白，软嫩中带着点嚼劲，还藏着本身的清香，配着米饭一口接一口，根本停不下来。







这味道，不浓不淡，刚好贴合江安人的口味，不管是喜欢重口的年轻人，还是偏爱清淡的长辈，都能吃得满足。
#今日话题#你吃过茭白吗？来聊聊你的吃法

讲究一个新鲜鲜甜，