【江安匠人】银元——“百年传承，独具酱心”

“百年传承，独具酱心”——银元

银元，男，汉族，58岁，江安县桐梓镇人，预备党员。擅长传统酱油酿造，现担任“银元酱园厂”技术厂长。

银元作为银氏酱油第五代传人，在父辈的教育和薰陶下，秉承对工艺精益求精的精神，专注于酿造工艺的研究，摸索并突破传统技艺；在传承上牢记古训“天下大事、必作于细”，在生产工艺上追求突破创新，不断改善自己的酿造工艺，潜心耕耘。

2017年9月，产品在宜宾市食品药品抽检中“氨基酸态氮”等各项指标均获好评。新商标认证注册获国家工商总局通过，“银氏酱油”在2017年11月载入“江安县第五批非遗名录”。